Η καθηγήτρια Τσαπάκη Ευαγγελία, σύζυγος το οραματιστή και ιδρυτή της εταιρείας DyO Estate καθηγητή Τσιρίδη Ελευθέριου, ανήκει σε μία οικογένεια που έχει καταβολές στον πρωτογενή τομέα παραγωγής της Κρήτης. Ειδικότερα ο παππούς της, είχε μεγάλες εκτάσεις με ελιές και ελαιοτριβείο στην περιοχή του Καστελίου Πεδιάδος του νομού Ηρακλείου. Η ενασχόληση της οικογένειας Τσαπάκη με τον τομέα του ελαιολάδου στην Κρήτη αρχίζει από τις αρχές του 20ου αιώνα.

Ο Παππούς της, στην αρχή ως παραγωγός και έχοντας ανήσυχο πνεύμα ταξίδεψε στις Η.Π.Α. για να φέρει στο νησί της Κρήτης τη σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής ελαιόλαδου. Επιστρέφοντας στη Κρήτη φέρνει μαζί του το πιο σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό της εποχής και αρχίζει και στήνει το ελαιοτριβείο της οικογένειας. Στις Η.Π.Α. είχε εκπαιδευτεί στην παραγωγή ελαιόλαδου με μηχανικά μέσα, και αρχίζει να αλέθει τους καρπούς της Κρήτης και να εμπορεύεται το ελαιόλαδο σε Ευρώπη και Αμερική.

Η επιχείρηση μεγαλώνει και αναπτύσσεται γρήγορα. Με τις πρώτες ιαχές του β’ παγκοσμίου πολέμου αρχίζουν τα προβλήματα στην εμπορική διακίνηση του ελαιόλαδου στην χώρα. Στο μέσο του πολέμου η γερμανική κατοχική διοίκηση επιτάσσει το ελαιοτριβείο του και το λειτουργεί η γερμανική διοίκηση μόνη της. Με την λήξη του πολέμου και την αποχώρηση των στρατιωτικών δυνάμεων, η γερμανική διοίκηση πυρπολεί την εγκατάσταση του ελαιοτριβείου και την καταστρέφει ολοσχερώς.

Η εγγονή μεγαλώνοντας μέσα στο σπίτι με τις αναμνήσεις της παραγωγικής και εμπορικής δραστηριότητας που είχε αναπτύξει ο παππού της στον τομέα του ελαιόλαδου, μεταλαμπάδευσε αυτή την εμπειρία της στο σύζυγό της. Ο καθηγητής Τσιρίδης αμέσως οραματίστηκε την δημιουργία της DyO Estate, που είναι ένας μεγάλος επισκέψιμος ελαιώνας στον νομό Ηρακλείου και ειδικότερα στην περιοχή της Μεσσαράς, στους πρόποδες των Αστερουσίων.